继续发面,全家都爱吃

作者: 养生保健  发布:2019-11-08

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前几日为我们介绍的主食便是此中北部人饭桌子的上面不可贫乏的面食——花卷。

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花生酱花卷个中有一个需求的食物材料就是黄豆酱。它裹在面粉里,与盐和大豆油混在同步会使得味道别具风味,更会让做出来的食物滋味和口感倍增。同时,沙拉酱还会有养胃的成效。

“前几日发面包车型地铁显要缘由尽管想做麻酱花卷,作者近日老想买花卷和发糕吃,但是不自然都能买到啊,何况不分明都会味道好,出主意仍旧本身做呢,不正是发面么?笔者还当真就不信了,学会了发面,就能够做过多花样了,举例粗粮馒头,比方包子,比方花卷,譬喻发糕,那只是举一反n啊,所以下定狠心做,嘿嘿,成功了。”

上边,就合作来探视实际的做法吧!

食物的原料明细

豆瓣酱花卷的做法

主料

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  • 面粉400g左右

第一步:发面。将面粉放入容器,酵母粉用半碗热水泄开,分次倒入面粉中,边搅和边倒,直至没有干面粉,然后揉成光滑的面团,盖上搌布静至2-3钟头左右让面团丰富发酵。

辅料

第二步:调酱料。麻辣酱倒入容器,加盐,用热水和弄至粘稠状备用。

  • 芝麻酱适量
  • 温水适量
  • 酵母适量

其三步:擀凉粉。发好的面团充裕揉搓成光滑面团,用擀面杖擀成薄饼。

第四步:裹酱料。凉粉上均匀涂抹植物油和调好的酱料。(生龙活虎看就木有认真刷,刷子被小孩们拿去当玩具了卡塔 尔(英语:State of Qatar)

  • 任何口味
  • 蒸工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 简易难度

第五步:卷。将凉粉从一方面依次卷起成长条状。

蒜蓉花卷的做法步骤

第六步:切开做成花卷。将长条面团用到切成均匀的小剂子,剂子用手从不一致方向拧一下成花的样子。

  • 图片 41酵母倒入碗中,参预30度左右的热水搅匀静置五分钟
  • 图片 52白面倒入容器中
  • 图片 63把静置好的酵母水小量数十次的倒入面粉中,边倒边搅动至面粉成面絮状
  • 图片 74然后用手揉成光滑的面团(作者揉的并不怎么光滑卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎
  • 图片 85盖上保鲜膜放温暖处发酵
  • 图片 96发酵至两倍大(今后天气热,作者是发了二个钟头,幸亏去看了一下不然就发过了卡塔 尔(英语:State of Qatar)
  • 图片 107发酵好的面团,查验方法,能够用手指沾小量干面粉插入面团中,固然小孔周边不下陷也不反弹就可以,拉开面团能够见到众多蜂窝状的小孔
  • 图片 118面团发酵好后,在面板上撒上有些干面粉防粘
  • 图片 129发好的面团收取一些位于面板上,丰裕排气揉匀,小编揉了十八分钟,挺累的,后来自个儿都间接把面团摔在面板上摔打了,不过只打了风姿罗曼蒂克两下就像故规行矩步地揉
  • 图片 1310揉匀后整形成长条状
  • 图片 1411然后对半切开,切成小长条(因为自己的条相比较长所以切成了小长条卡塔 尔(英语:State of Qatar),那是切面,未有气泡吧,丰盛表达了自己真就是揉匀揉透了
  • 图片 1512擀开成长片状,然后均匀的涂抹上一层麻辣酱,均匀地涂抹上轻松十四香,均匀的涂抹上一些些盐
  • 图片 1613然后卷起成圆条状
  • 图片 1714然后切成大小均匀的小剂子(笔者是未有切均匀,我抱着好运的心境想着大致也足以呢,事实注解依旧均匀的剂子方便后边的操作和成型卡塔尔国
  • 图片 1815五个小剂子叠在同盟
  • 图片 1916中等用竹筷压一下,几个断直面折扭一下
  • 图片 2017照看成花卷型(成不成形都不妨,不整形切成剂子也足以平素三次发酵后一向蒸,正是麻酱馒头了卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎
  • 图片 2118这是另风度翩翩种形,也是高级中学级压了眨眼之间间
  • 图片 2219勉强弄成了花朵状
  • 图片 2320上面说糖三角,这几个也是把面发好后推开揉匀,揪四个剂子擀成圆片,里面归入食用糖和面粉,糖和白面包车型客车比例大意是4:1,这种情景是糖勉强能流动,作者其实是喜欢糖能留出来正巧,然后捏成三角形状
  • 图片 2421那是包好后的指南
  • 图片 2522自家是做花卷的时候顺便做了多个糖三角
  • 图片 2623剂子做好后放入抹了油的蒸格上盖上湿布二回发酵醒十六分钟左右,至手感变轻容积变大
  • 图片 2724一次发酵好后的花卷胚和糖三角胚归入蒸锅中,冷水入锅,中山大学火烧开,改中型迷你火蒸十三分钟左右,熄火五分钟在开盖抽取就可以
  • 图片 2825来个糖三角特写,其实本人应该用原糖的,那样拍照会更清楚更加好一些,糖三角里还足以放入核桃仁碎和花生碎什么的,本人心爱就好
  • 图片 2926实在本人从前是没吃过糖三角的,南方人嘛,无与伦比别讲吃了,不过作者直接和自个儿爸老爱吃糖饼子,咬一口糖都是化开有一点流淌的,真的很好吃,所以本人想其实糖三角大概也大都,吃了后还真同样,只是糖三角更加软而已

第七步:蒸。花卷归入蒸锅中蒸至15-20分钟。

小秘籍作者面粉的用量还做了别的的馒头,所以不明了具体是微微量,基本100g面粉1到2g酵母吧;

第八步:意气风发锅香气四溢的花生酱花卷 出锅了,。

花卷胚和糖三角胚要举办贰遍发酵,蒸好后要焖五秒钟再揭盖免得有水滴落影响馒头的外形;

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和面时能够参与紫薯红薯依旧可可粉如何的,最终做出的卷子或糖三角就有颜色,会不错一些;

海鲜酱的浓香咬一口就满口香,真的很好吃,喜欢花生酱的终将会很赏识;

海鲜酱笔者从不在调稀,稀稠度能均匀涂抹在面片上就能够;

那是前几天做的,一遍多做了些,没吃完的位于对开门双门电冰箱冷冻室,明日上午给本身表弟热了多少个花卷当早饭吃,麻酱的味道没吃都早就闻到了,香啊。

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